Existen muchas incógnitas y numerosas teorías sobre el descubrimiento de Dubrovnik: probablemente se desarrollo durante varios siglos. Esta teoría se apoya en los descubrimientos de piedras preciosas datadas en la edad del hierro en Lokrum, Illirian y las monedas griegas del siglo III D.C, un fragmento de la lapida mortuoria en memoria a los soldados romanos. Se expandió con la llegada de los croatas después de abandonar la Antigua Epidaurus en el siglo VII. 

Hasta el 1205, Dubrovnik estaba bajo la protección de los bizantinos, cuando se establecieron bajo las leyes benedictinas. En 1358, aceptaron las leyes húngaras, pero se las arreglaron para obtener un máximo de autonomía: Ingeniosos diplomáticos consiguieron obtener del rey de Hungría la capacidad de elegir a el príncipe y otros beneficios. Desde aquel entonces el municipio de Dubrovnik paso a llamarse Republica de Dubrovnik.

El periodo mas esplendoroso de la republica fue desde el 1433 hasta en gran terremoto y el incendio en 1667. Por esa época, Dubrovnik era el centro de comercio marítimo del Adriático. Fue totalmente construido un sistema de estadidad, y la independencia se mantenía mediante los pagos de tributos a los turcos.

Después del 1667 la lucha por la supervivencia y la conservación de la independencia política marco la historia de Dubrovnik. En el siglo XVIII, prospero otra vez brevemente gracias a la reconstrucción económica del comercio marítimo, pero Napoleón abolió la republica de Dubrovnik en 1808, y según la decisión tomada en el congreso de Viena en 1815, Dubrovnik se anexo a Austria, y al resto de Dalmatia y Croacia.

La gastronomía de Dubrovnik se basa en la cocina tradicional de sur Dalmacia. Las delicias de esta región son simples, hechos a base de ingredientes frescos, sin añadidos extras, con el uso imperativo de aceite de oliva para incrementar el sabor afrutado de dichos frutos, que crecen en tierras donde la preservación del medio ambiente significa todo. Su ubicación cercana al mar dicta la oferta sobre la mesa, por lo que cuando vienes a este lugar, debes probar el guiso de anguilas, las ranas del valle de Neretva, las ostras de Ston, los mejillones y los peces recién cogidos del mar, la ensalada de pulpo, los lucios fritos en aceite o las anchoas a la parrilla.

Entre otros platos hay corderos y carne de ternera, pato silvestre, pasta verde y macarrones de barro. Si quieres conocer mas de cerca los postres de esta perla del mediterráneo, es mas valioso venir en el mes de febrero debido a las diversas celebraciones del patrón, St Vlaho. mesas ceremoniosamente decoradas incluirán rozata, flan con salsa de caramelo, kotonjata, dulce de membrillo, arancini particularmente atractivo, corteza de naranja confitada, mjendule bruštulane y almendras caramelizadas. En Konavle hay que probar el pastel de Mantala de los mostos, torta tradicional de Navidad.

Los vinos más famosos de la región de Dubrovnik son el black Pošip, el griego y Rukatac de la isla de Korcula, el Malvasia de Konavle y el más famoso de la península de Peljesac, con pendientes de Postup, Plavac Mali. Se destaca de esta última variedad, el vino Postup Branko Roglic. Cultivado en el lado sur de la península, donde la tierra es pobre y da un menor número de uvas, pero por consiguiente le da una mejor calidad al vino. Este potente vino, con mas de 30 gramos de extracto es consistente y fácilmente reconocible : es sofisticado, un sabor pleno y suave con un reducido contenido de azúcar, te agarrará y te llevará a una nueva galaxia repleta de placer, con su color rojo rubí y su intenso aroma del paraíso les hará sentir como reyes.

Si Dubrovnik no te ha convencido con su patrimonio histórico y con su belleza, su gastronomía seguramente derrita tu paladar.

Dubrovnik es una ciudad que vive su propia historia cada día gracias a la gran variedad de monumentos y los edificios, los cuales heredamos para atestiguar de su belleza e importancia.

La muralla de la ciudad –

Trip advisor la ha clasificado entre los 10 monumentos que todo el mundo debería ver antes de morir basándose en los millones de comentarios de turistas de todo el mundo maravillándose de su increíble belleza
Sus torres Revelin, Bokar, Minčeta y San Juan son algunos de los edificios fortificados mejor conservados del mundo.

El fuerte de Lawrence –

El peñón de Gibraltar de Dubrovnik es un símbolo de libertad y resistencia a la republica de Venecia. Por encima de la entrada se encuentra la inscripción, la libertad no debe ser vendida ni por todo el oro del mundo. Es el lugar perfecto para una boda y el escenario para las actuaciones del Festival de Verano de Dubrovnik, donde el papel de Hamlet jugó el famoso ganador del Oscar Daniel Day Lewis.

Fuente de Onofrio – El arquitecto Italiano Onofrio la construyo en 1438 con el objetivo de suministrar agua a la ciudad. Fue usada hasta principios del siglo 19, hasta la llegada de la fontanería moderna. Todavía hoy puedes beber agua de esa obra maestra

Palacio del rector – El palacio donde el príncipe tenia su sede, y su infame prisión para delincuentes. Hoy en día puedes visitar la sala de estudio del príncipe y un museo. En el atrio del palacio se siguen realizando conciertos debido a la excelente acústica que tiene.

Sponza Palace – Edificio Gotico -Renacentista construido por las necesidades de la aduana y la casa de la moneda. Hay un archivo estatal y una sala en memoria a los croatas muertos en la guerra de la independencia. También se celebran bodas en este palacio.

Lazareti – Era usado para el aislamiento de personas enfermas. La cuarentena es considerada una invención originaria de Dubrovnik, ya que la ciudad ya había ordenado en 1377 a los recién llegados de pasar 40 días en las islas, la cual fue la primera decisión de ese tipo en a historia. Hoy en día se utiliza con fines de entretenimiento, restauración, culturales y turísticos.

Iglesias – Catedral donde se encuentran las reliquias de la cabeza de St Blaise, iglesia de St Blaise, cuya estatua sobrevivió al terremoto y al posterior incendio. Iglesia jesuita de San Ignacio con una espléndida escalera barroca y una cueva artificial, la iglesia y el monasterio Dominicano en los cuales están enterrados los nobles de la ciudad… Además de las salas de oración, éstos son también los lugares que poseen las valiosas obras de arte, las esculturas y las pinturas.

Srd – Es una montaña la cual puedes visitar a pie, en coche o en teleférico. De cualquier manera disfrutaras de unas magnificas vistas a la ciudad. Si estas cansado de andar, siempre te quedara la opción de coger un buggy y hacer el recorrido de la montaña.

Trsteno – Arboretum más antiguo del mundo fue construido alrededor de una villa del renacimiento Gučetić Gozze. Trsteno es una ciudad situada a unos veinte kilómetros de la ciudad y que se destaca por la arquitectura de jardín hermoso y una colección de plantas exóticas y mediterráneas .

Mljet National Park – Mljet es la isla más boscosa de Croacia y este parque es considerado uno de los mejor conservados de todo el Mediterráneo. El Parque Nacional cuenta con dos lagos, uno grande y otro relativamente pequeño.