Il y a des doutes et de nombreuses théories portant sur la fondation de Dubrovnik; La plus probable serait qu’elle est évoluée au gré des siècles. Cette thèse est supportée par les trouvailles des joyaux venant de l’Age de fer à Lokrum, des pièces grecques et illyriennes venant du 3ème siècle avant JC, un fragment de pierre gravée en mémoire des soldats romains (1er­3ème siècle). Cela se développera par l’arrivée des croates après le départ de l’ancien Epidaurus au 7ème siècle.

Jusqu’à 1205 Dubrovnik est sous la protection des byzantins, étant eux­mêmes sous les règles vénitiennes. En 1358, ils accepteront les directives hongroises tout en maximisant leur autonomie ; des diplomates compétents ont ainsi réussi à obtenir auprès du roi hongrois un territoire, la possibilité d’y choisir un prince et d’autres bénéfices… A cette période, Dubrovnik se voit renommée la République de Dubrovnik.
La meilleure période de cette République a été de 1433 au grand séisme et aux incendies de 1667. A cette époque Dubrovnik était le port le plus important de l’adriatique. Cette république était entièrement basée sur un système indépendant qui était maintenu par une taxe destinée aux turcs.
Après 1667, la lutte pour la survie de l’indépendance politique a marquée l’histoire et l’activité de dubrovnik. Lors du 18ème siècle, grâce à la reconstruction économique basée sur le marché maritime la république prospéra. Mais Napoléon, en 1808 l’abolira, et par le Congrès de Viennes en 1815, Dubrovnik sera annexée à l’Autriche comme les territoires de la Dalmatie et croates.

La cuisine de Dubrovnik est une cuisine traditionnelle du Sud de la Dalmatie. Les spécialités de cette région sont simples, faites à partir d’ingrédients frais et sans extras. L’huile d’olive est utilisée afin de rehausser le juteux parfum des fruits ayant grandi dans un environnement préservé.
La localisation de ce territoire sur la mer dicte l’offre des plats. Alors quand vous venez dans cette région, vous devez absolument gouter le ragout d’anguilles et grenouilles venant de la vallée Neretva, les huitres Ston, les moules et poissons sortant juste de la mer, la salade au poulpe, le brochet frit dans l’huile ainsi que les anchois grillés.
Parmi les autres spécialités, on pourra trouver de l’agneau, du veau, du colvert, des pates vertes et des macaronis fourrées à la cannelle.
Si vous souhaitez mieux connaitre les desserts proposés par la perle de la Méditerranée, il vaut le détour de la visiter en février. En effet, lors de ce mois la célébration du chef de la ville St. Vlaho y prend place. La cérémonie vous proposera des tables décorées sur lesquelles on trouvera de la rožata, crème anglaise avec une sauce au caramel, de la kotonjata, gelée de coins, de l’arancini, croute d’orange confite et du bruštulane mjendule, amandes caramélisées.
A Konavle, vous devriez essayer le gâteau mantala qui est un gâteau traditionnel de Noel. Les vins les plus connus de la région de Dubrovnik sont le Pošip rouge, le Greek et le Rukatac venant des iles Korčula, le Malvasia de Konavle et le plus connu de la péninsule de Pelješac le Plavac Mali.

Un vin se distingue tout de même de ces dernières variétés, le Postup Branko Roglić. Les raisins ont grandi au sud de la péninsule où les terres sont pauvres et offrent ainsi peu de récoltes, mais celles­ci vont donner une meilleur qualité au vin.
Ce vin fort et ayant du caractère est facilement reconnaissable; Son goût est plein en bouche et offre des saveurs doucement acidulées ce qui réduit la teneur en sucre, vous conviendra parfaitement et vous enverra au paradis. Sa couleur rubis et son parfum intense vous fera sentir comme un roi.
Si Dubrovnik avec son héritage historique ne vous a pas convaincu, sa gastronomie va surement vous rester les pieds sous la tables. Profitez!

Dubrovnik est une ville avec sa propre histoire grâce à ses monuments et bâtiments marqués par leur beauté et leur importance. Il sont nombreux ,et selon les autres choses à voir en avons distingué quelques­uns ;
Les murs de la ville –

TripAdvisor les a classés dans le Top 10 des lieux à voir avant sa mort, basés sur les commentaires de milliers de touristes venant du monde entier. Avec ses tours Revelin, Bokar, Minčeta and St. John, le mur et le bâtiment fortifié le mieux préservé au monde.
Fort Lawrence

– Le Gibraltar de Dubrovnik est le symbole de la liberté et de la résistance contre la république vénitienne. Nous pouvons trouver sur l’entrée l’inscription « la liberté ne doit pas être vendue comme tous les trésors du monde. C’est l’endroit parfait pour un mariage et pour les scènes du festival estival de Dubrovnik où le rôle d’Hamlet est joué par le fameux Daniel Day Lewis.
La fontaine Onofrio – L’architecte italien Onofrio l’a construite en 1438 dans le but de fournir la ville en eau. Elle a été utilisée jusqu’au 19ème siècle lors de l’arrivée de la plomberie moderne. Vous pourrez tout de même aujourd’hui boire l’eau venant de ce chef d’œuvre.
Le palais de Rector – Le palais contenait l’endroit où le prince avait son trône ainsi qu’une prison détenant leurs opposants. Aujourd’hui vous pouvez y voir le bureau du prince, un musée et dans l’atrium du palais, des concerts y sont tenus grâce à l’excellente acoustique.
Le palais Sponza – Cet édifice gothique­renaissance a été construit pour les besoins des bureau de douane. On y trouve à l’intérieur les archives d’état et un mémorial des enfants croates tués durant la guerre d’indépendance. Ce palais sert également de salle de mariage.
Lazareti – Ensemble de bâtiments qui étaient utilisés pour isoler les personnes malades de la population. La mise en quarantaine est considérée comme originaire de Dubrovnik car la ville en 1377 avait déjà ordonné aux nouveaux venant de passer 40 jours sur les iles avoisinantes. Cela était la première forme de mise en quarantaine au monde. Aujourd’hui ils sont utilisés comme lieu de divertissement, de restauration et sont sujets à des visites touristiques.
Les Eglises – La cathédrale Saint Blaise contient des reliques de la tête de ce saint. Ces dernières sont les seules ayant survécu au séisme et aux incendies de 1667. L’église jésuite de st Ignatius possède un splendide escalier Baroque et une cave artificielle. L’église et le monastère sont des lieux où les nobles de la ville sont enterrés. Outre les pièces de prière, ces lieux contiennent également des œuvres d’arts, de sculpture et de peinture.
Srđ – C’est une montagne que vous pouvez arpenter à pied, en voiture ou en téléphérique. Dans tous les cas vous profiterez de la magnifique vue sur la ville. Si vous êtes fatigué, vous pouvez prendre un buggy qui vous fera la visite de la montagne.
Trsteno – C’est le plus vieil arboretum du monde. Il a été construit tout autour de la villa renaissance Gučetić Gozze. Trsteno est une ville localisée à 20 kilomètres de Dubrovnik. Elle est mise en valeur par sa magnifique architecture florale et par sa collection de plantes méditerranéennes et exotiques.
Parc National de Mljet – Mljet est l’ile croate la plus boisée et la mieux préservée de toute la Méditerranée. Le parc national contient deux lacs, un grand et un petit.